Cannelloni mit Schinken und Topfen

Zutaten für 2 Portionen
100 g Lasagneblätter (vorgekocht)
Fülle
80 g Lachsschinken (ohne Fettrand)
200 g Magertopfen
1 Ei
1 Eiklar
20 g Parmesan (frischer, gerieben)
Sauce
500 g Paradeiser
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
0,5 TL Oregano
Weiters
Salz
Pfeffer
Muskatnuss